Vinegrette temel olarak yağ ve asitli bir sıvının iyice kıvam alarak özdeşleşinceye kadar karıştırılmasından oluşmaktadır. Bizler de salatalarımızdan zeytinyağı ve limonu eksik etmeyiz aslında ancak ayrı ayrı birbirine karıştırmadan dökeriz. Yurt dışında yaygın olarak sirke kullanılsa da biz genellikleülkemizde nispeten bol bulunan limonu tercih ederiz. Gelelim salata soslarının temeli olan bu sosun malzeme ve püf noktalarına.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı sirke, ya da limon suyu ( 2 yağ, 1 asit oranını koruduktan sonra sirke ve limonu karıştırabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Püf Noktası
Sosu karıştırmak için 2 temel yöntem vardır.
- İlki salatanın sunulacağı kaseye malzemeleri ekleyerek tel yardımıyla çırpmak Bu yöntemde sos kasenin büyük kısmına değdiği için eşit şekilde karıştırma işleminiz kolaylaşacaktır.
- Benim kullandığım yöntem ise ikincisi, küçük bir cam kavanozu shaker olarak kullanmak. Malzemeleri eklerken oranı daha net görebilir, artan sosunuzu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır
Sosun güzelliği basitliğinden gelmektedir. Malzemleri kaba koyup 30 saniye karıştırdıktan sonra yeşil-sarı, kıvamlı dokunun oluştuğunu göreceksiniz.
Ek Lezzetler
Bu temel sosa aşağıdaki lezzetlerden isteğiniz ekleyip zenginleştirebilirsiniz.
- Yoğurt - 1 tatlı kaşığı - sosunuzu hafifletecektir.
- Dijon hardal sosu - 1 tatlı kaşığ - Hardal sevenler için
- Mayonez - 1 tatlı kaşığ - Kıvamlı bir sos isteyenlere
- Chili Sos - 1 tatlı kaşığı- Salatada bile acısız yapamıyorum diyenlere
- 1 diş sarmısağı 1 çay kaşığı kekiği sosla birlikte rondodan geçirerek zengin bir sos elde edebilirsiniz - öğleden sonra toplantım yok diyenlere :)