Salata bir ana yemeğin yanında sunulabildiği gibi ana öğün olarak da servis edilebilmektedir. Ben buradaki salata tariflerinde öĞün olarak tüketilen salataların tariflerini vermeye çalışıyorum. Öğün olarak salatayı yedikten sonra kebapçıdan adana dürüm sipariş vermenizi engelleyecek salata bileşenlerini de işte şimdi açıklıyorum.
1) Yeşillik ve taze sebzeler
Salata deyince önce aklıma çıtır marulları, kiraz domatesler ve çengelköy salatalıkların geliyor. Lollo rosso, göbek, kıvırcık ve iceberg marulların kendilerine has lezzetleri ve sunumları var. Lollo rosso mor ve yeşilin tonlarıyla salatanıza renk katarken, kıvırcık gevrekliğiyle hacim sağlıyor. Göbek marul ana damarı sayesinde her daim diri kalabilirken iceberg en dıştan en içe gevrek formunu koruyabiliyor. Salataya hem renk hem vitamin veren yeşillikler ve taze sebzeler kuşkusuz salatanın olmazsa olmazıdır. Yeşilliklerle ilgili en önemli konu iyice yıkanması ve yıkandıktan sonra suyunun tamamen uzaklaştırılmasıdır. Aksi takdirde sosun yeşilliklere tutunması oranı azalır ve sosumuz sulu hale gelerek yoğunluğunu kaybeder..
2) Tok tutan gıdalar (Genellikle lifli besinler)
Yazının tanıtımında bahsetmiştim. Salatayı öğün olarak tüketiyorsanız mutlaka karbonhidrat ihtiyacınızı da karşılamalı, size enerji vermeli. Bunun için birçok tarifte kızartılmış küp ekmek anlamına gelen krutonu görebilirsiniz. Krutonu da lifli olması için tahıllı ekmekten yapmanızı öneririz. Aman dikkat tahıllı ekmek beyaz ekmeğe göre daha çabuk kızarır süreyi daha kısa tutunuz
Lifli besin olarak benim önerim baklagil. Meksika fasülyesinden nohutuna, börülcesinden barbunyasına çeşit çeşit baklagil buluunmakta. Etli nohutu sevmeseniz de bu yararlı gıdayı mutfağınızdan eksik etmeyin. Hem bereketli hem sağlıklı olduğun göreceksiniz.
Lifli yiyecekler
Lifli besin olarak benim önerim baklagil. Meksika fasülyesinden nohutuna, börülcesinden barbunyasına çeşit çeşit baklagil buluunmakta. Etli nohutu sevmeseniz de bu yararlı gıdayı mutfağınızdan eksik etmeyin. Hem bereketli hem sağlıklı olduğun göreceksiniz.
Lifli yiyecekler
- Kilo vermeye yardımcı olur.
- Kan şekerini dengeler
- Kansere karşı koruyucudur.
- Kolesterolü düşürücü besin planı için önemlidir.
3) Salata sosları
Sos Klasik Fransız mutfağının dünyada kabul görmesini sağlayan en önemli unsurlardan biridir. Eşlik ettiği yemeğin lezzet ve görüntü açısından tamamlayıcısı konumundadır.
Doğru salataya doğru sosu kullanmak çok önemlidir. Sosun istenen kıvamda olması, lezzetlendirmek için kullanılan ekşi acı tatlı baharatlrın birbirini iyi dengelemesi önemlidir.
Salata soslarında temel vinegret adını verdiğimiz yağ, ekşi tadı veren limon ya da sirke, tuz ve karabiberden oluşan sostur. Bu sosa aroma vermek için farklı baharatlar, sebzeler ve bileşenler eklenir.
Salatanın bazını oluşturan yeşillik ve lifli gıdalar sos ile harmanlanarak sos eşit şekilde emdirilmelidir.
Doğru salataya doğru sosu kullanmak çok önemlidir. Sosun istenen kıvamda olması, lezzetlendirmek için kullanılan ekşi acı tatlı baharatlrın birbirini iyi dengelemesi önemlidir.
Salata soslarında temel vinegret adını verdiğimiz yağ, ekşi tadı veren limon ya da sirke, tuz ve karabiberden oluşan sostur. Bu sosa aroma vermek için farklı baharatlar, sebzeler ve bileşenler eklenir.
Salatanın bazını oluşturan yeşillik ve lifli gıdalar sos ile harmanlanarak sos eşit şekilde emdirilmelidir.
4) Ana Bileşen (Genellikle Protein)
Salatamıza ismini veren bileşendir. Genellikle et, tavuk, balık ya da peynir gibi protein kaynaklarından oluşur. Yeşillik, lif ve sostan oluşan salata bazımızın üzerine lezzet merkezi olarak sunduğumuz gıdadır. Yeşillik ve sos ile uyumu önemlidir. Sunumda genellikle en üstte ve merkezde olacağı için lezzeti kadar görüntüsü de çekici olmalıdır.