Makarna çeşidi deyince malzemenin farklı olması gerekiyor bence. Bu sebeple "Makarna Şekilleri demeyi uygun gördüm. Aynı malzemeden olduğunu bakmayın şekilleriyle, sos tutma becerileriyle ve sunum tarzlarıyla makarna şekilleri bambaşka alternatifler sunuyor
Makarna Şekilleri ve Soslarla uyumu
Kesim şekillerine göre onlar çeşit bulunsa da size bu blogda kullancağım 5 temel makarna türünden bahsedeceğim
Fettucini
Spagetti gibi ince uzun ancak yassılaşmış ve geniş bir makarnadır. Geniş yüzeyi deniz mahsülleri ve pesto susunu iyi tutmasını sağlar. Mantar, tavuk ve kremadan yapılan Alfredo sos ile ismi bütünleşmiştir. Tüketimi çatal ve döndürmeye yardımcı olabilmesi için kaşık yardımıyla yapılır. Taneler geniş olduğu için tek seferde bir ya da iki adet makarna sardırmak yeterli olacaktır. |
Farfelle
Görüntüsünün andırdığı üzere ismini italyanca kelebek kelimesinde almaktadır. Kalın şeritler halindeki makarna kenarları tırtıklı olarak kesilip ortadan büzüştürülür ve fiyonk şekli verilir. Birçok sos ile uyumludur. Geniş yüzeyi ve fiyok şeklinin verdiği kıvrımlar sosları tutmaya yardımcı olur. Balıklı, etki ve sebzeli soslarla tavsiye edilir. |
Fusuli
Penne
Spagetti
Makarna deninde kuşkusuz akla ilk gelenlerden biri Spagetti'dir. Italyan mutfağının bu önemli ürünü pizza ile birlikte İtalya'nın sembolü olmuşlardır. İsim olarak italyanca Spago - Sicim/İp kelimesinden türemektedir. İlk çıktığında 50 cm gibi bir uzunluğa sahip olna spagetti , pretikliğinden dolayı günümüzde 25cm'lik boyuna ulaşmıştır. Kıyma ile sunulan Bolognese Sos Spagettinin adıyla özdeşleşmiştir. Farklı soslara yakışabilen spagetti italya'da Carbonara, Napoliten , Puttenesca soslarıyla servis edilir. |