Malzemeler
- 1 adet göbek Marul
- 1 adet tavuk Göğüs ( 2 parça, herbiri 200gr)
- Bayatlamış çeyrek ekmek
- 3 kaşık zetinyağı
- 1 diş ezilmiş sarmısak
- Tuz, karabiber, pul biber
- 6 ,7 adet Karanfil tanesi
- Yarım tane Zencefil
- 1 çay kaşığı tane Hardal
- 1 çay kaşığı Kakule
- 1 çay kaşığı demir hindi ezmesi
- Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
- Bir yumurtanın sarısı
- 3 adet ançuez
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1dilim eski kaşar rendesi (40gr)
- 8 adet cherry domates
Püf Noktası
- Marulları göbeğe yakın diri kısımlardan seçip el ile parçalara ayırın. Sapa yakın kısımdaki beyaz kısmı koparıp yaprağı damrdan ikiye bölerseniz diri kısı 2 faklı tarafa bölüştürmüş olusunuz.
- Demir hindi olukça keskin bir ekşi baharattır. Mutlaka tadına bakın öyle sosa ekleyin. demir hindi ezmesini az miktarda sıcak suda yumuşatarak kolayca kıyabilirsiniz.
- Tavuk piştikten sonra ocakta bırakmayın. İçindeki suyunu dışa verir ve içi kuruyabilir.Her iki tarafını 10 dakika pişirdikten sonra soğuması için tahta üzerine alın, dışındaki sertleşen kısmı kestikten sonra tek hamle ile dilimlerseniz tavuğunuz dağılmaz.
Nasıl Yapılır
- Göbek marulumuzu yıkayarak salatamıza başlıyoruz. Yaprakların tamamını ayırıp elimizle yıpratmadan 2 defa tüm yüzeyi hafif tazyikdeki suya tutup 3. de 10 dak sirkeli suda bekletiyoruz.
- Bu arada krutonlarımızı hazırlamak için bayat ekmeklerimizi küçük küpler şeklinde bölüyoruz. Sadece kruton yapmak için tost ekmeği almak işime gelmiyor, evde illaki bir-iki günlük ekmek kalıyor. Somun ekmeği tost yapar gibi ikiye ayırıp kolayca küplere bölebilirsiniz. HAzırladığınız ekmekleri büyük bir kaba ekleyip üzerine 1 diş sarmısak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, arzuya göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyip 180 derecedeki fırınımıza atıyoruz.
- Bu arada marullarımızı salata kurutma makinesinde kurutup daha diri olması için buzdolabına atıyoruz.
- İzli tavamızı ocağa alıp harlı ateşi açıyoruz. Döküm tava ızgaralardaki tercihimiz.
- Bu arada sos malzemelerimizi tezgaha hazırlıyoruz.
- Geniş bir kapta tavuk göğüslerimizi tuz, 1 kaşık zeytnyağı, tuz, karabiber ile çeşnilendiriyoruz.
- Tavukları kızgın tavamızın üzerine alıp her iki yüzü 10 dakika olacak şekilde pişiriyoruz.
- Tavuğumuz pişerken sosumuzu hazırlayabiliriz. Önce yumurta sarısını mikser ile iyice çırpıyoruz. Ardından birkaç damla yağ ekliyoruz. Yağı yumurta sarısına iyice yedirdikten sonra bir yemek kaşığı damla daha yağ ekliyoruz. Ardından yağı yavaş yavaş çırpılmakta olan sosun içine ekliyoruz. Yağdan sonra limonumuzu ekliyoruz. Limonu eklediğimizde sosumuzun ( mayonezimizin) beyazlaştığını fark edeceksiniz. Ardından karanfil, kakule, demirhindi ve ançuezden oluşan ince kıyılmış karışımımızı yavaş yavaş sosa yediriyoruz. Oldukça kıvamlı olduğunu farkedeceksiniz. Talep ettiğiniz kıvama göre çeyrek ile yarım bardak suyu sosa ekleyerek salata sosu kıvamına getirebilirsiniz.
- Bu arada nar gibi kızarmış tavuğumuzu kesme tahtasına alıp bir kaç dakika dinlendirelim.
- Dolaptan çıkardığımız marullarımızın üzerine sosun tamamına yakınını döküyoruz. Bir miktar sosu süsleme için bırakabilirsiniz.
- Sos ile harmanladığımız maruları servis kasemize alıyoruz. Önce fırından yeni çıkardığımız mis gibi kokan krutonlarımızı ekliyoruz.
- Ardından parmak kalınlığında verev olarak kestiğimiz tavukları tabağa alıyoruz.
- Son olarak çeyrek parçaya böldüğümüz cherry domateslerimizi ve ince rendelenmiş eski kaşarımızı ekleyerek tabağımızı servis ediyoruz.
Yorumlarınızı beklerim