Bundan önceki makarna tariflerimde olduğu gibi bu tarifte de makarnanın üzerine sos ya da garnitür koymaktan ziyade sosun içine makarnayı koyma taraftarıyım. Bu sebeple benim peynirli makarnam biraz farklı.
Malzemeler
- 300 gr fusuli (burgu) makarna
- Yarım paket labne penir
- Yarım bardak kaşar peyniri
- Bir dilim beyaz peynir yaklaşık
- Bir fincan zeytinyağı
- Yarım rendelenmiş muskat
- 3 bardak tam yağlı süt
- 2 adet ince kıyılmış yeşil soğan
Püf Noktası
- Makarna olarak burgu makarnayı seçmemizin nedeni sıvı peynir sosunu makarnanın tamamının içine nüfus edecek şekilde yedirmek ve her tanede peynir tadını sunmaktır.
- Kullanacağınız muskat peynirli, sütlü sosunuza kremamsı yumuşak bir aroma verecektir.
- Yeşil soğanı peynir sosa çok yakıştırıyorum. Kimsenin rahatsız olmaması için evdeki herkesin yemesine özen gösterin.
- Zevkinize göre sosa beyaz peynir, tulum ya da eski kaşar ekleyebilirsiniz. Sosun bir anda tencereye yapışmasını engellemek ve sosu makarnaya yedirebilmek için kıvamının sıvı olmasına dikkat ediniz.
Nasıl yapılır?
- Su kaynadıktan sonra bir tutam tuz atarak makarnalarımızı 8 dakika haşlıyoruz.
- Bu arada blender kabımıza labne peynir ve sütü birbirine geçinceye kadar karıştırıyoruz. Önce düşük devirde çırpıp sonra devri arttırmanız sıçramayı engelleyecek işinizi kolaylaştıracaktır.
- Ardından rendelenmiş kaşar peynrimizi ve beyaz peynirimizi atıp blenderımızı tekrar çalıştırıyoruz.
- Sonra sırasıyla zeytinyağı, muskat ve karabiberi ekleyerek karışımımızın homojen hale gelmesini sağlıyoruz.
- Bu sırada haşlanmış makarnamızı süzüyoruz, asla su ile durulamıyoruz.
- Boşalan tenceremize peynir sosumuzu ekleyip kısık ateşi açıyoruz.
- Sosun kaynamasını beklemeden makarnaları ekleyebilirsiniz, zaten sıcak olan ve kuruyan makarnalarımız sosu emecektir.
- Tencerenin dibinde sıvı kalmadığına emin olduktan sonra servis için tabağımıza alıyoruz.
- Bir miktar pul biber ve yeşil soğan ile servis ediyoruz.