Dolmasını oyarız, kebabını severiz, musakka olarak yeriz, islime asla yok demeyiz. Patlıcan mutfağımızın baş tacı, yaz menülerinin olmazsa olmazıdır. Domates ve biberin arkadaşı mide dostu bu sebzeyle pratik ve lezzetli bir makarna tarifine ne dersiniz?
Malzemeler
- 2 adet patlıcan - 400 gr
- 4 adet domates - 500 gr
- 10 adet yeşil biber - 200gr
- 250gr farfella ( kelebek) makarna
- 2 dal biberiye
- Tuz, karabiber
- 4 kaşık zeytinyağı
- Tabağı süslemek için az miktarda kıyılmış maydanoz, kaşar peyniri
Püf Noktası
- Tarifin en önemli noktası patlıcanları pişirme şeklimiz. Bu güzel sebzeyi mide dostu, az yağlı pişirebilmek için önerim fırında kızartmak. Yukarıdaki resimde küp küp doğranmış patlıcanlarımızı bir kaba koyup, 3 kaşık zeytinyağı ve bir miktar tuz ile harmanlıyoruz.
- Fırın tepsimize üst üste gelmeyecek şekilde serpiştiriyoruz.
- Patlıcanlar zor piştiği için 220 derecede 20 dakika pişirmenizi öneririm. Böylelikle patlıcanın sulu kıvamı gidecek, az yağda lezzetle kızaracak ve makarnamıza eklemeye hazır hale gelecektir.
- Bu arada domateslerin kabuklarını soymayı ihmal etmeyin, pişen makarnada ağıza gelebilir ve istenilmeyen durumlar oluşturabilir.
- Sebzelerin tadını daha iyi alabilme adına salça ve sarmısak eklemedim. Daham tadınıza göre 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ve 2 diş ince kıyılmış sarmısak ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcan, domates ve biberlerimiz doğranır.
- Patlıcanlar ısırılmış fırına atılır.
- 200 gr makarna için kettle'a en az 2 litere su konur.
- Makarna tenceresi ocağa alınır, kaynayan su eklenir, tencerede de kaynaması beklenir, tuz ilave edilir ve makarna eklenir.
- Eş zamanlı olarak vok tavada bibeerler kavrulur, kızarınca küp doğranmış domates ilave edilir.
- 8 dakika pişilmiş makarna süzülür, haşlama suyundan yarım su bardağı ayrılır.
- Patlıcanlar sotelenmiş domates ve bibere eklenir.
- Bir tutam biberiye el ile parçalanarak eklenir, karıştırılır ve yarım bardak haşlama suyu eklenir.
- Bir taşım kaynadıktan sonra makarnamız eklenir, sos emdirilir.
- Maydonoz ve ince rendelenmiş kaşarla servis edilir.