Günlerden pazar. Bir yaşına yeni girmiş kızım sayesinde saat 7:30'da kalkmış olsam da enerjim tavan. Erken kahvaltıyla birlikte öğlen saatlerinde acıkmaya başladık. Spontane bir tarif için buzdolabına bakındım. Birkaç patlıcan ve dünkü börekten kalan son bir adet yufka gözüme ilişti. İşte bugünkü tarifim için ilham hikayem böyle. İyi ki buzdolabına bakınıp ilham almışım. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarifin detaylarına buyurun.
İçindekiler
- 3 patlıcan
- 2 domates
- 1 yeşil biber
- Yarım kapya biber
- Yarım paket makarna,
- 1 avuç maydanoz
- 1 yufka
- 1 avuç file yer fıstığı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 bardak süt
Püf noktası
- Patlıcanları tuzlu soğuk suda bekletmeyi unutmayın, aksi takdirde acısı damağınızda pek hoş olmayan bir tat bırakabilir.
- Patlıcanlarınızı kuruladıktan sonra yağsız tavada bronzlaştırmanızı öneririm. Böylece patlıcanlarınızın su salmasını engellemiş ve kolay pişmesini sağlamış olacaksınız.
- Yufkanızı borcama sermeden mutlaka tereyeğıyla her köşesini yağlayın, ters çevirdiğinizde kolay çıkması ve yufkanızın kızarması için olmazsa olmazdır.
- Not: Ben yerken görmek istediğim için patlıcanları halka halka doğradım. Daha kolay pişirebilmek için küp küp yapabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Malzemeler doğranır, makarna sertliği alınacak kadar 3-4 dakika haşlanır ( fırında pişmeye deva edecektir)
- Patlıcanlarımız yağsız ya da çok az yağlı tavada kavrulur, çıkarılır.
- Biberler ve domates sotelenir, sonra patlıcanlar ve makarna sırasıyla eklenir.
- Yağlana borcam tabınına file fıstık serpiştirilir.
- Beşamel sos orta akıcı kıvamda hazılanır, Malzemeli makarna ile karıştırılır, borcamdaki yufakanın içine aktarılır.
- Yanlardaki yufka üste kapatılır, el ile düzeltirlir.
- 200 derecede 20 dakikaka kızartılarak servis edilir