Hellim Peynirli salata uzun zamandır listemde olan bir salataydı. Nar gibi kızarmış hellim peynirlerini yeşilliklerin üstünde düşünmek bile işthımı kabartmaya yetiyor.
Malzemeler
- 250 gr hellim peyniri
- 5 yaprak lolo rosso marul
- 5 yaprak kıvırcık marul
- 2 adet domates
- 1 adet havuç
- Çeyrek mor lahana
Sosu için malzemeler
- 50ml zeytinyağı
- 25ml limon suyu
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı hardal
- Tuz, karabiber
Püf noktası
- Hellim peynirin özelliği ızgaralanmış peynir görüntüsüdür. Bu sebeple döküm tavayı ısıtarak ızgara görüntüsünü elde etmek istedin. Ben ettim, siz etmeyin, sakın denemeyin. Çok ısınan döküm tavaya hellim peynirleri bir anda yapıştı. Kızaran kısımlar da kömür olarak tavada kaldı. Bu sebeple yapışmaz tavada az yağ ile kızartmanızı tavsiye ederim.
- Hellim peyniri doğası gereği tuzludur. Tuzdan hoşlanmıyorsanız önce bir süre soğuk usda bkletip, iyice kurulayıp kızartabilirsiniz.
Nasıl Yapılır
- Yeşillikler yıkanır, suyunu uzaklaştırmak için yeşillik kurutucuda kurutulur.
- Domatesler konkase (küp küp) doğranır.
- Havuç rendelenir.
- Mor lahana rendelenir.
- Sos bileşenleri sos kanında çırpılarak hazırlanır.
- Peynirler ocağa alınır kızartılır.
- Marullar el ile parçalanır. HAvuç domates ve mor lahana eklenir. Sosun yarısı eklenerek harmanlanır.
- Kızaran peynirler salatanın üzerine yetleştirilir. Kalan sos tabakta gezdirilerek servs edilir.