Çift Alfredo'ya minnettarlığını göstermek için gümüş hediyeler ve restoranlarındaki fotografı yollamışlardır. Gönderdikleri hediyeler Hollywood basınında çıkmış ve "Alfredo's Fettuchini" artık Hollywood elitleri tarafından bilinir hale gelmiştir. Zaman içerisnde popülerliği artan Alfreodo Fettuchini dünyadaki birçok mutfakta italyan mutfağını temsil eden menülerden biri halne gelmiştir.
1943 yılında , di Lelio restoranı orjinal adı olan "Alfredo alla Scorfa" bir başkasına satmıştır. 1950 yılınad oğluyla tekrar bir retora açan Alfredo Vero Alfredo ( Gerçek Alfredo) adını vermiştir. Bu restorean şu anda Alfredo'nun torunları tarafından işletilmeye devam edilmektedir.
Kısa tarihinden bahsedelim dedik ancak bu kadar özetleyebildik. Günümüzde ise Alfredo Fettuchini tavuk, karides gibi farklı lezzetlerle zenginleştirilmekte, sos karışımına farklı oranlarda krema ve süt ilave edilmektedir.
Size sunduğum tarif ise kremayla çok iyi uyum sağladığını düşündüğüm kestane mantarı ve tavuklu tariftir. Sarmısak, fesleğen ve muskat ise tamamlayıcı lezzetle olarak karşınıza çıkacaktır. Buyrun bi deneyin bakalım.
Malzemeler
- 250 gr fettuchini makarna
- 200 gr kestane mantarı
- 500 gr tavuk göğüs fleto
- 1 paket krema
- 4 kaşık zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan
- 2 diş sarmısak
- 1 dal taze fesleğen
- Yarım rendelenmiş muskat
- Tuz, karabiber
Püf Noktalar
- Tavuğu buzluktan çıkartıp birkaç saat dolabı üst tarafında bekletirseniz elinizde buzları çözünmüş ancak kendini bırakmamış göğüs fleto bulacaksınız. Eti dağıtmadan ince şeritler halinde kesebilmek için tavsiye edebileceğim bir yöntemdir.
- Mantar ve tavuğunuzu harlı ateşte sotelediğinizde dahi bir miktar su bırakabilir. Kremanızı eklediğinizde sıvı oranı daha da artacaktır. Korkmayın yanlış giden birşey yok.Haşladığınız makranayı süzüp eklediğinizde sıvıyı bir anda çektiğini göreceksiniz. Makarnaya lezzetini veren de bu sıvının makarna tarafından emilmesidir.
Nasıl Yapılır
- 250 gr makarnanız için 2,5 litre su kaynatınız. Fokurdayınca tuzunu karıştırıp makarnaları ekleyiniz. Sosuyla birlikte de bişeceği için 6-8 dakika al dante kıvamında pişirmenizi öneririm.
- Mantarları yıkayınız ya da nemli bir bez ile siliniz, ince ince kıyınız. Ocağınızda hartlı ateşi açarak zeytinyağıyla birlikte mantarlarınızı soteleyiniz.
- Tavuk göğüslerin yağlarını temizleyerek yarım santimlik şeritler halinde kesiniz. Sote yaptığınız vok tavanıza ekleyiniz.
- Sarmısakları soyup, ezip ince kıyınız. Mantar ve tavuk sotelendikten sonra ( tavulardaki pembelik beyaz hal aldıktan sonra) sarmısakları ekleyiniz. Sarmısakların yanmaması çok önemli.
- Arından meşhur soteleme hareketini yaparak ( tavanızı öne doru attırıp durdurarak içindeki malzemelerin havaya yükselmesi ve harmanlanmasının sağlanması) işleme devam ediniz.
- Kremayı ekledikten sonra parmesan peynirinin yarısını sosa ekleyerek kıvam kazanmasını sağlayınız. Bir muskatın yarısını sarmısak rendesiyle rendeleyiniz.
- Bir taşım kaynattıktan sonra makarnanızı ekleyerek karıştırınız, sosu makarnaya emdiriniz.
- Makarnayı tabağınıza alarak, kalan parmesanı tabağın üzerine serpiştiriniz, fesleğen yaprağıyla süsleyerek servis ediniz.