Daha önce adını çokça duyduğum bu tarifi ilk kez tadacağım. Tarihi firavunlara kadar dayanan bu yemeğin et kıtlığı zamanlarında yaygılaştığı rivayet ediyor. Mısır'daki İskenderiye Limanı sayesinde denizciler tarafından önce orta doğuya sonra da dünyaya yayıldığı biliniyor. Günümüzde yaygın biçimde pita ekmeğinin içinde de servis edilse de bence en lezzetli olan salata üstü sunumdur.
Tariflteki tahinli sos geleneksel humus lezzetinden bildiğimiz üzere nohuta çok yakışıyor. Rezene şifa kaynağı olarak salatamıza ferahlık veriyor.
Tariflteki tahinli sos geleneksel humus lezzetinden bildiğimiz üzere nohuta çok yakışıyor. Rezene şifa kaynağı olarak salatamıza ferahlık veriyor.
Malzemeler
,Fallafel için
- Bir bardak nohut (bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış)
- Bir demet maydonoz
- 4-5 dal kişniş
- Orta boy soğan
- 2 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Salata için
- 5-6 yaprak göbek marul
- 3 adet doğranmış domates
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 4 adet kuşkonmaz
- 2 adet taze soğan
- 10 yaprak nane
- 1 dal rezene
Sosu için
- 6 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke
- Tuz, karabiber
Püf Noktası
- Fallafel karışımını hafif taneli bırakın. Dışı çabuk kızarıp içi hamur kalmasın.
- Köfteler derin yağda çok çabuk kızarmaktadır. Rengi hafif kızarınca yağdan alın.
Nasıl yapılır
- Soğanı, sarımsakları ve nohutu rondaya atıp biraz küçültün.
- Ardından maydanoz ve kişnişi ve baharatları atarak pütürlü alıncaya kadar yavaş ayarda çekin.
- 1-2 kaşık un ekleyerek yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak derin yağda kızartın.
- Salata için malzemeleri keserek kaba aktarın.
- Hazırladığınız tahinli sosun 3/4 ünü salatayla harmanlayın.
- Kuşkonmazları soyarak kaynayan suda birkaç dakika pişiriyoruz, parçalayarak salatamızın üstüne ekliyoruz.
- Fallafel toplarımızı salatanızın üstüne yerleştirdikten sonra sosunuz ile süsleyerek servis edin.